Az igazi tyúkhúsleves, ahogy 200 évvel ezelőtt főzték..Egy kóstolást megér!

Hirdetés

A tyúkhúsleves nem csupán egy étel, hanem a levesek királya, vagy királynője, attól függően, az-e az abszolút kedvencünk. Bár viszonylag ritkán kerül az asztalra, íze minden alkalommal felejthetetlen élményt nyújt. Az igazi élvezetet frissen szolgálva kínálja, mivel, bár a hűtők megjelenése óta másnap is biztonságosan fogyasztható, az íze valamelyest veszíthet frissességéből.

Hirdetés

A tyúkhúsleves készítése során fontos, hogy takarékon főzzük; ha lobogva forralnánk, enyv ízű és ehetetlen lesz. Éppen ezért a hozzáértő szakácsok csak gyöngyöző forrással készítik el, ami megőrzi a leves gazdag aromáját és tisztaságát.

A magyar konyha hagyományos receptje szerint a tyúkhúsleves alapanyagai között szerepel:

2 kg tyúk
25-30 dkg tisztított sárgarépa
10-15 dkg tisztított petrezselyemgyökér
6-7 dkg zeller, tisztítva
Ugyanannyi karalábé
Közepes fej vöröshagyma
20 dkg karfiol

Néhány szem kelbimbó vagy 1-2 kelkáposzta levél
1-2 gerezd fokhagyma
1 db zöldpaprika
1 db paradicsom
Petrezselyemzöld, legalább fél csokorral
Só, szemes bors ízlés szerint

Hirdetés

A leves elkészítési módja egyszerű, mégis odafigyelést igényel. A tyúkot tisztítás, mosás után vagy részeire daraboljuk, vagy felvágjuk 8 részre. A húst hideg vízben tesszük fel főni, amennyi éppen ellepi. Felforrt víz esetén leszedjük a habját, ami nélkülözhetetlen a tiszta leves elkészítéséhez, bár későbbi szűrés esetén ez elhagyható.

A főzési folyamat során hasznos, ha van fűszerzacskó vagy egy gézdarab, amibe beleköthetjük az egész borsot, fokhagymát, vöröshagymát, és akár a petrezselyemzöldet is. Ha a hús félig megfőtt, a zöldségeket is hozzáadhatjuk, és gyöngyöző forrással készre főzzük.

Miután a leves elkészült, hagyjuk negyedórát pihenni, hogy leülepedjen, majd átszűrjük. A zöldséget és a főtt húst külön tálaljuk, így mindenki ízlése szerint válogathat a finomságok közül. A tyúkhúsleves, amikor így készül, nem csak tápláló, hanem igazi ünnepi étel is lehet, különösen, ha a hozzávalókat és a levest külön tálaljuk, ami hosszabb ideig megőrzi a frissességét és ízét.

Hirdetés

Hozzászólások:

Hirdetés