Így készül a piaci lángos otthon: két apró trükk, amit sokan nem ismernek

Van két titka, amit sok háziasszony nem tud!

A lángos az egyik legnépszerűbb magyar finomság, amelyet sokan a strandokkal, vásárokkal és piacokkal kötnek össze. Bár elsőre egyszerűnek tűnik az elkészítése, van két olyan apró fortély, amely nagyban befolyásolja a végeredményt.

Az egyik legfontosabb szabály, hogy az élesztőt ne tejben, hanem langyos, enyhén cukrozott vízben futtassuk fel. Sokan megszokásból tejet használnak, pedig a hagyományos piaci lángos készítői gyakran vízzel dolgoznak.

A másik titok a formázásnál rejlik. A tésztát nem lisztezett deszkán érdemes nyújtani vagy alakítani, hanem olajos kézzel kell formázni. Ennek oka egyszerű: a tésztára tapadt liszt a forró olajban könnyen megéghet, ami ronthatja a lángos ízét és külsejét.

Hozzávalók:

1 kg liszt
5 dl langyos víz
1 csomag élesztő
1 kiskanál kristálycukor
2 kávéskanál só

Az elkészítés első lépéseként futtassuk fel az élesztőt a langyos, cukros vízben. Érdemes figyelni arra, hogy teljesen sima legyen, és ne maradjanak benne csomók.

Közben a lisztet keverjük össze a sóval, majd a közepébe készítsünk egy mélyedést. Ide öntsük a felfuttatott élesztőt, majd dolgozzuk össze az alapanyagokat egy lágy, rugalmas tésztává.

A tésztát legalább egy órán át hagyjuk kelni. Amikor a térfogata szépen megnőtt, olajos kézzel formázzunk belőle lángosokat.

A megformázott tésztákat bő, forró olajban süssük aranybarnára mindkét oldalukon. A kész lángost még forrón érdemes tálalni zúzott fokhagymával, tejföllel és reszelt sajttal.