Így rakj el lecsót télire! Nagymamám ősrégi receptje, amit minden télen istenítünk!

Hirdetés

Ha szereted a lecsót, már pedig ezt az ételt minden magyar szereti, akkor itt az ideje annak, hogy gondolj a téli időszakra is és rakj el belőle néhány üveggel.
LECSÓ BEFŐZÉSE TARTÓSÍTÓSZER NÉLKÜL
Elkészítési idő: közelítőleg 2 és fél óra

Hirdetés

HOZZÁVALÓK
(az arányokat és a mennyiségeket ízlésed szerint változtathatod):

5 kg zöldpaprika

2 kg paradicsom

1 kg hagyma

8 – 10 evőkanál sertészsír

4 – 5 evőkanál piros paprika

só (ízlés szerint)

8 – 10  db 7 – 8  decis csavaros tetejű, vagy más, befőzésre alkalmas üvegre lesz szükséged.

BEVÁSÁRLÓLISTA

5 kg zöldpaprika

2 kg paradicsom

1 kg hagyma

Emlékeztető: zsír vagy olaj, piros fűszerpaprika, só

Hirdetés

ELŐKÉSZÍTÉS

Mielőtt a befőzéshez kezdesz, készítsd elő az üvegeket. Alaposan mosd ki, majd merítsd forró vízbe néhány percig, utána emeld ki, csepegtesd ki, szárítsd ki.

Megmosod a zöldpaprikát és a paradicsomot.

A zöldpaprika szárát és csumáját eltávolítod. (Ezt legegyszerűbben úgy teheted meg, hogy a szárat megfogod, belenyomod a paprikába, majd kihúzod a csumával együtt.)

A kicsumázott zöldpaprikát karikára vágod

Zöldpaprika feldarabolás

A paradicsom héját eltávolítod (nem kötelező). A szárral ellentétes oldalon a héjat kereszt alakban bemetszed. Egy-két percre forró vízbe teszed, majd a héjat a bemetszéstől 4 részletben lehúzod, majd feldarabolod

Hirdetés

Paradicsom feldarabolva

A hagyma héját lehúzod, felaprítod vagy vékony szeletekre vágod.

Hagyma feldarabolása

MEGJEGYZÉS:

Ha nincs elég nagy lábosod, két edényben is elkészítheted.

LECSÓ  BEFŐZÉSE TARTÓSÍTÓSZER NÉLKÜL

A felmelegített zsiradékba beleteszed a hagymát és üvegesre párolod.

Hirdetés

Hagyma párolása

Leveszed a tűzhelyről, beleteszed a piros paprikát, majd a feldarabolt paradicsomot (ez levet enged, így a piros paprika nem fog megégni, amit azért kerülj el, mert keserű lesz).

Hagyma fűszerpaprikával

Paradicsom hozzáadása

Beleteszed a feldarabolt zöldpaprikát is. Ízlés szerint megsózod és félig készre párolod. Közben többször átkevered.

Hirdetés

Lecsó befőzése 1

Lecsó befőzése 2

TARTÓSÍTÁS – TARTÓSÍTÓSZER NÉLKÜL

A tartósítószer nélküli eltevésnél nagyon ügyelned kell a tisztaságra.

A félig készre főtt forró lecsó alapot az előzőleg kimosott, forró vízben sterilizált üvegekbe töltöd – annyira tele, amennyire csak lehetséges.

Lecsó befőzése – üvegek megtöltve

Hirdetés

Jól záró tetőkkel lezárod, majd 5 percre fejre állítod. Ekkor a maradék levegő átbuborékol a forró lecsón és sterilizálódik.

Lecsó befőzése – üvegek lezárva

Ezt követően egy napra száraz dunsztba teszed. Ez egy biztonsági lépés, többen kipróbálták már az ismerőseim közül, hogy a dunsztolást elhagyták és a lecsó így sem romlott meg.

ELKÉSZÍTÉSI IDŐ (SZÁRAZ DUNSZTOLÁS NÉLKÜL):

Előkészítő munkák: 90 perc

Lecsó főzése: 45 perc

Tartósítás: 15 perc

ÖSSZESEN: 150 PERC

Hirdetés

LECSÓ BEFŐZÉSE TARTÓSÍTÓSZER NÉLKÜL TÁROLÁS, FELHASZNÁLÁS

Tárolás: felcímkézve, hűvös, szellős helyen.

Felhasználás: bármelyik lecsó-ételhez, lecsós húshoz. Ajándékba is adhatod.

Hirdetés

Hozzászólások: