Isteni finom töltött dagadó! Majonézes burgonyasalátával készítettem, mind elfogyott

Hirdetés

Isteni finom töltött dagadó! Majonézes burgonyasalátával készítettem, mind elfogyott

Hirdetés

Hozzávalók:

1,2 kg dagadó (lehet egy picit akár nagyobb is)
1 teáskanál majoránna (elhagyható)
5 darab tojás
5 darab zsemle (nem baj, ha kicsit szikkadtabb)
1 fej hagyma
1 evőkanál zsír
kevés tej
3 gerezd fokhagyma

bors
1 csokor petrezselyemzöld
zsemlemorzsa (szükség esetén)
25 dkg zsír
4 dl húsleves alaplé

Hirdetés

A hagymát s a fokhagymát megpucoljuk, s kevés zsíron megpirítjuk. Hagyjuk kihűlni. A tejbe beáztatott s kinyomkodott zsemlékhez leütjük a tojásokat. Sózzuk, borsozzuk és petrezselymet adunk hozzá. Majd az egészet alaposan összedolgozzuk. A dagadót mind a két oldalán bedörzsöljük sóval (és majoránnával), hosszába felszúrjuk, s a zsemlés masszával megtöltjük. A megtöltött dagadót kizsírozott tepsibe tesszük, majd másfél-2 órán át 160-180 fokon átsütjük. A végén a csontokat még forrón kiszedjük.

Az elkészítés lépései (részletesen)
A töltelék elkészítése

A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk. A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát áttörjük fokhagymanyomón, vagy lereszeljük apró lyukú reszelőn.
A hagymát olajon megpirítjuk. Amikor a hagyma kezd üvegesedni, lehúzzuk a tűzről, s hozzáadjuk a megzúzott fokhagymát, hogy azt is kicsit megkapja a hő. Majd félretesszük az egészet, hogy kihűljön.
A száraz zsemléket tejbe beáztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk.
A tojásokat felütjük, s egy keverőtálban a kinyomkodott zsemlékhez adjuk.
A megpirult hagymát és fokhagymát is hozzátesszük. Sózzuk, borsozzuk, s hozzáadjuk a petrezselyemzöldet is.
Majd az egészet jól összedolgozzuk. Fontos! Ne legyen túl híg a massza. Ha túl híg lenne, kevés zsemlemorzsát hozzátéve itassuk fel a túl sok folyadékot.

Hirdetés

A dagadó megtöltése

Amikor a massza elkészült a dagadót alaposan megmossuk, kívülről megsózzuk.
Ha szeretjük, be lehet dörzsölni kis majoránnával is, hogy a hús ízletesebb legyen.
Majd egy hosszú, hegyes késsel a hossziránya mentén a húsosabb oldalán, a vastagabb végén felszúrjuk a közepén.
Hogy elegendő tölteléket tudjunk a húsba beletölteni, mind a két irányba hosszabbítsuk meg a vágást úgy, hogy a szélétől egy-másfél cm még megmaradjon.
Fontos! A csont felett is maradjon egy húsréteg, s az oldalát lehetőleg ne szúrjuk ki.
Az elkészült masszát töltsük bele a dagadóba. Nem baj, ha kicsit megnyomkodjuk, a dagadó húsa elég szívós ahhoz, hogy némi nyomást kibírjon.
A töltelék betöltése után a dagadó végét zárjuk le 1-2 hústűvel

Hirdetés

Hozzászólások:

Hirdetés